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香菇的功效與營(yíng)養成分

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香菇的功效與營(yíng)養成分
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

香菇富含多糖、蛋白質(zhì)和多種微量元素，具有增強免疫力、調節血脂、抗氧化及輔助防癌等功效，主要營(yíng)養成分包括香菇多糖、B族維生素、維生素D原及鉀、硒等礦物質(zhì)。

1、增強免疫

香菇多糖能激活巨噬細胞和T淋巴細胞，提升機體抗病毒能力，適合免疫力低下人群食用。

2、調節血脂

香菇中的膳食纖維和嘌呤衍生物可抑制膽固醇合成，有助于改善高脂血癥患者的血脂代謝。

3、抗氧化

含有的麥角硫因和多酚類(lèi)物質(zhì)能清除自由基，延緩細胞氧化損傷，對預防慢性炎癥有潛在益處。

4、營(yíng)養供給

每100克干香菇含20克優(yōu)質(zhì)蛋白，同時(shí)提供豐富的維生素D原，經(jīng)日曬后可轉化為活性維生素D促進(jìn)鈣吸收。

建議選擇菇蓋厚實(shí)、氣味清香的香菇，每周食用2-3次，可與肉類(lèi)或蔬菜搭配烹飪以提升營(yíng)養利用率，過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需少量嘗試。

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