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豌豆苗的功效作用及食用方法

患者：男，60歲

病情描述:
豌豆苗的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豌豆苗富含維生素C、維生素K、葉酸等營(yíng)養素，具有抗氧化、促進(jìn)骨骼健康、改善貧血等功效，可通過(guò)涼拌、清炒、煮湯、涮火鍋等方式食用。

1. 抗氧化

豌豆苗中的維生素C和多酚類(lèi)物質(zhì)能清除自由基，延緩細胞衰老，降低慢性病風(fēng)險。適合與富含維生素E的堅果搭配食用。

2. 骨骼健康

維生素K含量較高，有助于鈣質(zhì)沉積和骨膠原合成。建議與酸奶等鈣源食物同食以增強效果。

3. 改善貧血

葉酸和鐵元素協(xié)同促進(jìn)血紅蛋白合成，對缺鐵性貧血有輔助改善作用?？纱钆鋭?dòng)物肝臟等補鐵食材。

4. 膳食纖維

豐富的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助維持腸道菌群平衡。腸胃敏感者應控制單次食用量。

食用前需充分清洗，急火快炒可最大限度保留營(yíng)養；腎功能不全者需限制攝入量，避免鉀元素蓄積。

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