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咸肉怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：女，60歲

病情描述:
咸肉怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

若出現食欲不振或需要補充蛋白質(zhì)的情況，可以適量吃清蒸咸肉、咸肉燉豆腐、咸肉炒西藍花、咸肉冬瓜湯等食物，也可以遵醫囑吃復合維生素片、蛋白粉、益生菌制劑、口服補液鹽等藥物。建議及時(shí)就醫，積極配合醫生治療，在醫生的指導下服用合適的藥物，并做好飲食調理。

一、食物

1. 清蒸咸肉

清蒸能最大限度保留咸肉中的蛋白質(zhì)和B族維生素，減少油脂攝入，適合高血壓人群。

2. 咸肉燉豆腐

豆腐中的鈣質(zhì)能與咸肉中的磷形成平衡，大豆異黃酮有助于降低亞硝酸鹽潛在危害。

3. 咸肉炒西藍花

西藍花富含維生素C和膳食纖維，可促進(jìn)亞硝酸鹽代謝，緩解咸肉帶來(lái)的胃腸負擔。

4. 咸肉冬瓜湯

冬瓜具有利水作用，能幫助排出體內多余鹽分，適合腎功能正常者適量食用。

二、藥物

1. 復合維生素片

可補充因腌制過(guò)程流失的維生素B1、B6等營(yíng)養素，需在營(yíng)養師指導下選擇合適劑型。

2. 蛋白粉

對于消化功能減弱者，可輔助補充優(yōu)質(zhì)蛋白，但腎功能異常者禁用高蛋白配方。

3. 益生菌制劑

調節腸道菌群平衡，緩解腌制食品可能引起的胃腸不適，選擇耐胃酸腸溶膠囊為佳。

4. 口服補液鹽

高鹽飲食后出現輕度脫水時(shí)，可按說(shuō)明書(shū)配制飲用，但嚴重水腫患者禁用。

建議將咸肉提前浸泡去鹽，搭配新鮮蔬菜水果食用，每周攝入不超過(guò)2次，慢性病患者應嚴格遵醫囑控制攝入量。

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