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鮮豌豆怎么吃功效最佳

患者:男,49歲

病情描述:
鮮豌豆怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鮮豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維,最佳食用方式有清蒸、煮湯、涼拌、搭配谷物,可保留更多營(yíng)養素并促進(jìn)吸收。

1、清蒸

清蒸能最大限度保留豌豆中的維生素B族和葉酸,水沸后蒸5分鐘至顏色鮮綠,搭配少量橄欖油提升脂溶性維生素吸收率。

2、煮湯

與排骨或雞肉同煮可使豌豆蛋白與動(dòng)物蛋白互補,湯中溶解的鉀元素有助于維持電解質(zhì)平衡,煮制時(shí)間控制在15分鐘內。

3、涼拌

焯水后涼拌可保持脆嫩口感,搭配胡蘿卜和玉米能提供更全面的植物化學(xué)物質(zhì),適合作為開(kāi)胃菜促進(jìn)消化液分泌。

4、搭配谷物

與糙米或藜麥同煮可提高蛋白質(zhì)生物價(jià),谷物中的蛋氨酸能彌補豌豆氨基酸不足,建議比例保持1:1。

避免長(cháng)時(shí)間高溫烹煮破壞維生素C,每日食用量控制在100-150克,腎功能異常者需限制攝入量。

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