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稀飯隔夜還能吃嗎

患者：女，36歲

病情描述:
稀飯隔夜還能吃嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

隔夜稀飯在冷藏保存且未變質(zhì)的情況下可以加熱食用，但需注意微生物繁殖風(fēng)險，主要影響因素有儲存溫度、密封性、存放時(shí)間、食材成分。

1、儲存溫度

冷藏溫度需控制在4℃以下，高溫環(huán)境會(huì )加速細菌滋生。建議使用保鮮膜覆蓋后存放。

2、密封性

暴露在空氣中的稀飯易受污染，需用密閉容器保存。食用前應檢查是否有異味或黏液。

3、存放時(shí)間

冷藏建議不超過(guò)24小時(shí)，淀粉類(lèi)食物長(cháng)時(shí)間存放易產(chǎn)生蠟樣芽孢桿菌。再次食用需徹底煮沸。

4、食材成分

含蛋類(lèi)、海鮮等易變質(zhì)配料的稀飯不宜隔夜，單純米粥保存性相對較好。糖尿病患者需謹慎食用回生淀粉。

隔夜食物應充分加熱至中心溫度70℃以上，建議搭配新鮮蔬菜水果食用以補充營(yíng)養，腸胃敏感者盡量避免食用隔夜主食。

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