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四季豆的功效作用及食用方法

患者：男，50歲

病情描述:
四季豆的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

四季豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、穩定血糖、增強免疫力等功效，可通過(guò)清炒、燉煮、涼拌等方式食用。

1、促進(jìn)消化

四季豆含有豐富膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)幫助排便。膳食纖維在腸道內吸水膨脹形成凝膠狀物質(zhì)，有助于軟化糞便。

2、穩定血糖

四季豆的膳食纖維可延緩碳水化合物吸收，避免餐后血糖快速升高。其含有的鉻元素能增強胰島素敏感性。

3、增強免疫

四季豆富含維生素C和鋅元素，維生素C能促進(jìn)白細胞功能，鋅元素參與免疫細胞分化成熟過(guò)程。

4、保護心血管

四季豆中的鉀元素可調節鈉鉀平衡，膳食纖維能結合膽固醇排出體外，葉酸有助于降低同型半胱氨酸水平。

建議選擇鮮嫩無(wú)斑點(diǎn)的四季豆，烹飪時(shí)須徹底加熱至失去生綠色，避免食用未煮熟的四季豆導致食物中毒。

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