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酸筍的功效作用及禁忌

患者：男，48歲

病情描述:
酸筍的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

酸筍具有促進(jìn)消化、補充營(yíng)養、增進(jìn)食欲等功效，但胃酸過(guò)多、胃腸潰瘍患者應慎食。酸筍富含膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)，適量食用有助于腸道健康。

1、促進(jìn)消化

酸筍中的有機酸和膳食纖維能刺激胃液分泌，加速胃腸蠕動(dòng)。適合消化不良人群佐餐食用。

2、補充營(yíng)養

含鉀、鎂等礦物質(zhì)及維生素B1、B2，可幫助維持電解質(zhì)平衡。制作過(guò)程中乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的活性物質(zhì)對腸道菌群有益。

3、增進(jìn)食欲

發(fā)酵產(chǎn)生的特殊風(fēng)味物質(zhì)能激活味蕾，改善食欲不振。夏季適量食用可緩解苦夏癥狀。

4、食用禁忌

高鹽腌制特性可能加重高血壓，亞硝酸鹽含量隨儲存時(shí)間增加。胃炎發(fā)作期、腎功能不全者應限制攝入。

建議搭配新鮮蔬菜水果食用，避免長(cháng)期大量攝入。出現反酸、腹痛等不適需立即停食并就醫。

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