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豌豆的功效作用及禁忌

患者：女，26歲

病情描述:
豌豆的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、調節血糖、增強免疫力等功效，但需注意過(guò)敏體質(zhì)、胃腸功能較弱者慎食。

1、促進(jìn)消化

豌豆中膳食纖維含量較高，能刺激腸道蠕動(dòng)，有助于改善便秘。胃腸功能正常者可適量食用，胃腸炎患者應控制攝入量。

2、調節血糖

豌豆的升糖指數較低，含有的慢消化淀粉有助于平穩血糖。糖尿病患者可將豌豆作為主食部分替代，但需計入每日總熱量。

3、增強免疫

豌豆富含維生素C和鋅元素，能促進(jìn)免疫細胞活性。術(shù)后恢復期人群可適當補充，但腎功能不全者需限制攝入。

4、補充營(yíng)養

豌豆蛋白含有人體必需氨基酸，適合素食者補充蛋白質(zhì)。對豆類(lèi)過(guò)敏者應完全避免食用，嬰幼兒首次添加需觀(guān)察過(guò)敏反應。

建議將豌豆與谷物搭配食用提高蛋白質(zhì)利用率，發(fā)芽豌豆營(yíng)養價(jià)值更高，但痛風(fēng)急性期患者不宜食用豆類(lèi)及制品。

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