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酸奶隔夜還能喝嗎

病情描述:
酸奶隔夜還能喝嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

隔夜酸奶在冷藏保存且未開(kāi)封的情況下通?？梢燥嬘?，主要影響因素有保存溫度、包裝完整性、酸度變化、微生物污染。

1、保存溫度：

酸奶需在4℃以下冷藏，溫度過(guò)高會(huì )導致乳酸菌過(guò)度繁殖加速變質(zhì)。若隔夜儲存時(shí)冰箱溫度穩定，通?？砂踩嬘?。

2、包裝完整性：

未開(kāi)封的密封包裝能有效隔絕空氣和細菌。開(kāi)封后即使冷藏，接觸口腔或環(huán)境中的微生物也可能導致腐敗。

3、酸度變化：

乳酸菌持續發(fā)酵會(huì )使酸度升高，出現分層或結塊現象。若僅有輕微酸味增強而無(wú)異味，多數情況下仍可食用。

4、微生物污染：

儲存不當可能滋生霉菌或致病菌，出現霉斑、酒味或粘液時(shí)絕對不可食用。免疫低下人群應避免飲用隔夜酸奶。

建議觀(guān)察酸奶性狀，出現異常氣味、顏色或質(zhì)地時(shí)應丟棄。胃腸敏感者優(yōu)先選擇新鮮酸奶，開(kāi)封后盡量2小時(shí)內飲用完畢。

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