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青蟹的功效作用及食用方法

病情描述:
青蟹的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

青蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及維生素,具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)傷口愈合、改善貧血、保護(hù)心血管等功效,可清蒸、爆炒、燉湯或制作蟹肉粥食用,高尿酸血癥及過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎。

1、增強(qiáng)免疫力

青蟹含豐富鋅元素及優(yōu)質(zhì)蛋白,能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖分化,提升機(jī)體抗病能力,適合術(shù)后恢復(fù)期人群適量食用。

2、促進(jìn)傷口愈合

蟹肉中精氨酸含量較高,可加速膠原蛋白合成,配合銅元素輔助酶活性,有利于創(chuàng)傷組織修復(fù)。

3、改善貧血

青蟹鐵元素含量超過(guò)牛肉,維生素B12可促進(jìn)紅細(xì)胞成熟,對(duì)缺鐵性貧血及巨幼細(xì)胞性貧血均有改善作用。

4、保護(hù)心血管

蟹黃含omega-3脂肪酸及蝦青素,能降低低密度脂蛋白膽固醇,減少血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)。

建議搭配姜醋祛寒,隔夜蟹肉易滋生細(xì)菌需冷藏保存,痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)避免食用蟹黃。

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