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蒲菜怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：男，32歲

病情描述:
蒲菜怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蒲菜可以清炒、涼拌、煮湯或蒸制，既能保留營(yíng)養又提升口感。推薦搭配蝦仁、豆腐、雞蛋或瘦肉等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食材，有助于營(yíng)養互補。

1、清炒：

蒲菜切段后大火快炒，加入少量蒜末提香，可最大限度保留維生素C和膳食纖維。

2、涼拌：

焯水后的蒲菜與木耳、胡蘿卜絲涼拌，淋少許芝麻油，適合夏季開(kāi)胃食用。

3、煮湯：

蒲菜與鯽魚(yú)或排骨同煮，湯品清甜且富含鈣質(zhì)，適合需要補充礦物質(zhì)的人群。

4、蒸制：

蒲菜切碎混合雞蛋液蒸制，蛋白質(zhì)與膳食纖維結合更易消化吸收。

處理蒲菜時(shí)建議先去除老根，快速烹調避免營(yíng)養流失；對水生植物過(guò)敏者應謹慎嘗試，食用后出現皮疹或胃腸不適需及時(shí)就醫。

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