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平菇的功效作用及食用方法

患者:男,34歲

病情描述:
平菇的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

平菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素B族,具有增強免疫力、調節血脂、促進(jìn)消化、抗氧化等功效,可炒制、煮湯、涼拌或做餡食用。

1、增強免疫力

平菇含有的多糖成分能激活巨噬細胞,建議免疫力低下者每周食用3-4次,可與雞肉同燉提升吸收率。

2、調節血脂

菌固醇成分可抑制膽固醇合成,高血脂人群適合用平菇搭配黑木耳清炒,避免與動(dòng)物內臟同食。

3、促進(jìn)消化

膳食纖維含量達2.3克/100克,胃腸功能紊亂者宜選擇蒸煮方式,消化不良時(shí)可制成菇泥輔食。

4、抗氧化

麥角硫因等抗氧化物質(zhì)能清除自由基,建議用橄欖油低溫烹炒保留活性成分,術(shù)后恢復期可適量補充。

新鮮平菇應選擇菌蓋完整無(wú)褐變的,儲存時(shí)保持透氣避免潮濕,痛風(fēng)急性發(fā)作期需控制攝入量。

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