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螃蟹的功效作用與吃法

患者：男，58歲

病情描述:
螃蟹的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

螃蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鋅、硒等營(yíng)養素，有助于增強免疫力、促進(jìn)傷口愈合、改善貧血，可清蒸、水煮、爆炒或制作蟹黃料理，但需注意過(guò)敏風(fēng)險與適量食用。

1、營(yíng)養功效

螃蟹的優(yōu)質(zhì)蛋白有助于肌肉合成，維生素B12可改善神經(jīng)系統功能，鋅元素能促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育，硒具有抗氧化作用。

2、適宜人群

貧血患者、術(shù)后恢復人群、免疫力低下者可適量食用，但痛風(fēng)患者、海鮮過(guò)敏者及孕婦需謹慎食用。

3、經(jīng)典吃法

清蒸保留原汁原味，水煮搭配姜醋祛寒，香辣爆炒適合重口味人群，蟹黃豆腐等做法可提升風(fēng)味層次。

4、食用禁忌

死蟹易滋生細菌毒素，蟹心蟹腮等部位需去除，不宜與柿子、濃茶同食，避免引發(fā)胃腸不適或結石風(fēng)險。

建議選擇鮮活螃蟹烹飪，搭配姜醋或紫蘇葉中和寒性，兒童及消化功能弱者每次食用不超過(guò)兩只蟹腳肉量。

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