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牛肉怎么吃

患者：女，36歲

病情描述:
牛肉怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

若出現貧血、肌肉損傷或術(shù)后恢復等情況，可以適量吃瘦牛肉、牛肝、牛里脊、牛腱子等食物，也可以遵醫囑吃蛋白粉、鐵劑、維生素B12、肌酸等藥物。建議及時(shí)就醫，積極配合醫生治療，在醫生的指導下服用合適的藥物，并做好飲食調理。

一、食物

1. 瘦牛肉

瘦牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，適合貧血或需要增肌的人群適量食用。

2. 牛肝

牛肝含有豐富的維生素A和鐵，有助于改善夜盲癥或缺鐵性貧血，但需控制攝入量避免維生素A過(guò)量。

3. 牛里脊

牛里脊脂肪含量低且易消化，適合胃腸功能較弱者補充蛋白質(zhì)。

4. 牛腱子

牛腱子富含膠原蛋白，燉煮后適合關(guān)節養護或皮膚修復需求者食用。

二、藥物

1. 蛋白粉

乳清蛋白粉可幫助術(shù)后或運動(dòng)后快速補充蛋白質(zhì)，需在醫生指導下選擇適宜類(lèi)型。

2. 鐵劑

硫酸亞鐵適用于缺鐵性貧血患者，服用期間需監測血紅蛋白水平。

3. 維生素B12

甲鈷胺能改善因維生素B12缺乏導致的巨幼細胞性貧血，需遵醫囑確定劑量。

4. 肌酸

一水肌酸常用于運動(dòng)員增強肌肉力量，腎功能異常者禁用。

牛肉建議采用燉煮、蒸制等低溫烹飪方式，避免高溫煎炸產(chǎn)生有害物質(zhì)，搭配深色蔬菜可促進(jìn)鐵吸收，特殊健康狀況者需咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化方案。

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