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雞蛋液的功效作用及食用方法

患者：男，60歲

病情描述:
雞蛋液的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋液富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A等營(yíng)養素，有助于促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育、增強免疫力、保護視力。食用方法包括蒸蛋羹、蛋花湯、煎蛋餅等，建議每日攝入1-2個(gè)雞蛋，避免生食。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋液含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用率高，能促進(jìn)肌肉合成和細胞修復。乳清蛋白粉、大豆分離蛋白、酪蛋白可作為替代補充。

2、卵磷脂

卵磷脂能乳化脂肪，促進(jìn)膽固醇代謝，維護神經(jīng)系統健康?？纱钆渖詈ｔ~(yú)油、大豆卵磷脂膠囊、磷脂酰絲氨酸補充。

3、維生素A

維生素A參與視覺(jué)感光物質(zhì)合成，缺乏會(huì )導致夜盲癥。動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、西藍花等食物可協(xié)同補充。

4、微量元素

雞蛋液含有鐵、鋅、硒等微量元素，缺鐵性貧血患者可配合維生素C促進(jìn)吸收，硒元素與維生素E協(xié)同抗氧化。

雞蛋過(guò)敏者應避免食用，高膽固醇人群需控制攝入量，建議采用低溫少油的烹飪方式保留營(yíng)養。

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