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雞油菌怎么做好吃

患者：女，58歲

病情描述:
雞油菌怎么做好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞油菌可通過(guò)清炒、燉湯、涼拌、煎炸等方式烹飪，既能保留鮮味又提升口感。

1、清炒：

雞油菌洗凈撕條，熱油爆香蒜末后大火快炒，出鍋前加鹽調味，適合保留菌菇原汁鮮味。

2、燉湯：

與雞肉或排骨同燉，菌鮮與肉香融合，燉煮時(shí)間控制在20分鐘內避免營(yíng)養流失。

3、涼拌：

焯水后過(guò)涼，加香菜、小米辣、生抽等調料拌勻，清爽開(kāi)胃適合夏季食用。

4、煎炸：

裹蛋液面包糠輕炸至金黃，外酥里嫩，注意油溫控制在160度左右避免焦糊。

烹飪前需充分清洗泥沙，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應少量嘗試，避免與酒精類(lèi)飲品同食。

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