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毛豆怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：男，44歲

病情描述:
毛豆怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

若想保留毛豆的營(yíng)養價(jià)值并提升口感，可采用清蒸、鹽水煮、涼拌、蒜蓉炒等方式烹飪，搭配雞蛋、豆腐、蝦仁、雞胸肉等高蛋白食材可增加營(yíng)養密度。

1、清蒸：

帶殼毛豆洗凈后蒸10分鐘，最大程度保留維生素B族和膳食纖維，適合高血壓人群。

2、鹽水煮：

水中加少量食鹽和八角煮沸后放入毛豆，煮8分鐘可保持翠綠色澤，補充鉀鎂礦物質(zhì)。

3、涼拌：

焯水后的毛豆仁與胡蘿卜丁、木耳絲用香醋調味，富含植物蛋白和維生素C。

4、蒜蓉炒：

熱鍋少油爆香蒜末后快炒脫莢毛豆，搭配菌菇類(lèi)可提高膳食纖維攝入量。

烹飪時(shí)避免長(cháng)時(shí)間高溫破壞異黃酮成分，建議每周食用2-3次，每次不超過(guò)100克帶莢毛豆，痛風(fēng)發(fā)作期需限制攝入。

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