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雞腿怎么做好吃又有營(yíng)養

患者:男,39歲

病情描述:
雞腿怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

若想制作美味又營(yíng)養的雞腿,可采用清蒸、烤制、燉煮、低溫慢煮等方式,搭配西藍花、胡蘿卜、蘑菇、菠菜等蔬菜提升營(yíng)養價(jià)值,也可遵醫囑補充蛋白粉、維生素D、鈣片、復合維生素等營(yíng)養素。

一、烹飪方法

清蒸雞腿能最大限度保留蛋白質(zhì)和B族維生素,去皮后脂肪含量更低;烤制時(shí)用錫紙包裹可減少油脂氧化,搭配檸檬汁去腥提鮮。

二、搭配蔬菜

西藍花含硫化物幫助肝臟解毒,胡蘿卜的β-胡蘿卜素促進(jìn)黏膜修復,蘑菇富含硒元素增強免疫力,菠菜提供葉酸和鐵元素。

三、營(yíng)養強化

蛋白粉適合術(shù)后恢復人群,維生素D與鈣同補促進(jìn)骨骼健康,復合維生素可彌補膳食不均衡,需在營(yíng)養師指導下選擇劑型。

四、注意事項

避免高溫油炸產(chǎn)生多環(huán)芳烴,痛風(fēng)患者需控制嘌呤攝入量,過(guò)敏體質(zhì)者慎用麩質(zhì)裹粉,糖尿病患者應注意醬料含糖量。

建議搭配糙米等全谷物作為主食,烹飪前剔除可見(jiàn)脂肪,使用迷迭香等天然香料替代部分鹽分,每周禽肉攝入量控制在300-500克。

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