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料酒怎么吃

病情描述:
料酒怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

料酒作為烹飪調(diào)味品,主要用于去腥增香,可直接加入菜肴烹煮、腌制肉類或調(diào)制醬料,使用量需根據(jù)食材種類和個(gè)人口味調(diào)整。

1、烹調(diào)用

在炒菜、燉湯等熱加工過程中,沿鍋邊淋入5-10毫升料酒,高溫能使酒精揮發(fā)帶走腥味。

2、腌制用

肉類食材提前用料酒與姜片混合腌制10-15分鐘,可分解血水產(chǎn)生去腥效果。

3、拌餡用

調(diào)制肉餡時(shí)加入少量料酒,順時(shí)針攪拌至吸收,能提升餡料鮮嫩度。

4、蘸料用

將料酒與生抽、香醋按1:2:1比例調(diào)和,可作為海鮮刺身的蘸汁使用。

需注意料酒含酒精成分,孕婦、兒童及酒精過敏者應(yīng)避免食用料酒烹制的食物,開封后需冷藏保存。

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