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冷藏的粽子煮多長(cháng)時(shí)間

患者：女，56歲

病情描述:
冷藏的粽子煮多長(cháng)時(shí)間
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

冷藏的粽子一般需要煮15-20分鐘，實(shí)際時(shí)間受到粽子大小、餡料類(lèi)型、冷藏時(shí)間、火力大小等多種因素的影響。

1、粽子大?。?/h3>

體積較大的粽子因受熱面積小，需延長(cháng)煮制時(shí)間至20分鐘以上，小粽子通常15分鐘即可熟透。

2、餡料類(lèi)型：

含肉類(lèi)或油脂較多的餡料需煮20分鐘以上確保中心溫度達標，豆沙等素餡粽子15分鐘即可。

3、冷藏時(shí)間：

冷藏超過(guò)3天的粽子因淀粉老化需適當延長(cháng)煮制時(shí)間，新鮮冷藏的粽子按常規時(shí)間烹煮。

4、火力大?。?/h3>

大火煮沸后轉中小火慢煮能更好保持粽子形態(tài)，持續大火易導致外層米粒散開(kāi)而內芯不熟。

煮制過(guò)程中可用筷子戳入粽子中心檢查是否熟透，煮熟后關(guān)火燜5分鐘口感更佳，食用前注意確認中心溫度超過(guò)75攝氏度。

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