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雞蛋能與豆漿同吃嗎

患者：男，58歲

病情描述:
雞蛋能與豆漿同吃嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋能與豆漿同食，兩者搭配不會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)，但建議間隔一定時(shí)間食用以促進(jìn)營(yíng)養吸收。

1. 營(yíng)養吸收

豆漿中的胰蛋白酶抑制劑可能影響雞蛋蛋白質(zhì)消化，煮沸后該物質(zhì)活性大幅降低，充分加熱可減少影響。

2. 食用方式

建議先飲用豆漿，間隔半小時(shí)再食用雞蛋，避免大量蛋白質(zhì)同時(shí)攝入加重胃腸負擔。

3. 特殊人群

胃腸功能較弱者可將雞蛋做成蛋花形式加入熱豆漿，高溫能使胰蛋白酶抑制劑徹底失活。

4. 營(yíng)養互補

豆漿富含植物蛋白與卵磷脂，雞蛋提供動(dòng)物蛋白與膽堿，錯峰食用可實(shí)現營(yíng)養互補。

日常飲食中注意食物搭配合理性，消化功能正常者無(wú)需過(guò)度擔憂(yōu)同食問(wèn)題，過(guò)敏體質(zhì)人群需警惕豆類(lèi)或蛋類(lèi)過(guò)敏反應。

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