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黃瓜升糖指數高嗎

患者：男，55歲

病情描述:
黃瓜升糖指數高嗎
共1個(gè)回答
陳秀杉 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 中醫科

黃瓜升糖指數較低，屬于低升糖指數食物。升糖指數主要受食物成熟度、加工方式、食用搭配、個(gè)體代謝差異等因素影響。

1、成熟度：

未完全成熟的黃瓜升糖指數通常低于成熟黃瓜，因其碳水化合物含量相對更低。

2、加工方式：

生黃瓜升糖指數低于腌制或煮熟的黃瓜，加工過(guò)程可能破壞膳食纖維結構。

3、食用搭配：

與富含蛋白質(zhì)或脂肪的食物同食可延緩血糖上升速度，如搭配雞蛋或堅果。

4、代謝差異：

不同人群對碳水化合物的代謝效率存在差異，糖尿病患者需監測個(gè)體血糖反應。

黃瓜含水量高且熱量低，適合作為糖尿病患者的加餐選擇，建議連皮食用以保留更多膳食纖維。

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