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南瓜怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：男，46歲

病情描述:
南瓜怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

南瓜可以蒸煮、燉湯、烤制或制作成泥，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維更營(yíng)養。南瓜富含β-胡蘿卜素和鉀，適合與小米、燕麥、雞肉、蝦仁等食材搭配。

1、蒸煮

去皮切塊后隔水蒸15分鐘，保留最多營(yíng)養素，可搭配蜂蜜或紅棗增加風(fēng)味。

2、燉湯

與排骨或雞肉慢燉，加入枸杞和山藥，有助于提升湯品營(yíng)養密度。

3、烤制

切塊刷橄欖油烤至軟糯，表面微焦可產(chǎn)生美拉德反應，增加香氣物質(zhì)。

4、制泥

蒸熟后壓成泥狀，混合牛奶或酸奶，適合作為嬰幼兒輔食或甜品基底。

選擇顏色橙黃、質(zhì)地緊密的老南瓜營(yíng)養價(jià)值更高，避免長(cháng)時(shí)間高溫油炸破壞營(yíng)養成分，糖尿病患者需控制單次食用量。

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