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米飯在冰箱放多久就不能吃了

患者：男，48歲

病情描述:
米飯在冰箱放多久就不能吃了
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

米飯在冰箱冷藏保存一般不超過(guò)3天，冷凍保存可延長(cháng)至1個(gè)月，實(shí)際時(shí)間受到儲存溫度、密封程度、米飯含水量、重復加熱次數等因素影響。

1、儲存溫度：

冷藏溫度需保持在4℃以下，溫度越高細菌繁殖越快，超過(guò)8℃時(shí)米飯變質(zhì)速度明顯加快。

2、密封程度：

使用保鮮膜完全密封或放入密閉容器可減少細菌污染，敞開(kāi)放置的米飯12小時(shí)內就可能變質(zhì)。

3、米飯含水量：

水分含量高的粥類(lèi)冷藏保存時(shí)間更短，干爽的米飯相對保存時(shí)間更長(cháng)。

4、重復加熱：

反復加熱會(huì )加速淀粉老化并增加細菌污染機會(huì )，建議每次只加熱食用量。

冷藏米飯再次食用前需徹底加熱至中心溫度超過(guò)70℃，出現酸味、粘膩感或顏色發(fā)黃時(shí)應立即丟棄。

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