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茶葉過(guò)期了喝了會(huì )有危害嗎

患者：女，56歲

病情描述:
茶葉過(guò)期了喝了會(huì )有危害嗎
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

過(guò)期茶葉飲用可能引起胃腸不適或輕微食物中毒，主要危害包括霉變污染、營(yíng)養成分流失、致病菌滋生、化學(xué)物質(zhì)變化。

1、霉變污染

茶葉受潮霉變會(huì )產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，誤食可能損傷肝臟。發(fā)現茶葉結塊、有霉斑應立即丟棄。

2、營(yíng)養流失

茶多酚、維生素等活性成分隨時(shí)間降解，過(guò)期茶葉失去保健價(jià)值且可能產(chǎn)生陳腐味，建議開(kāi)封后6個(gè)月內飲用完畢。

3、細菌滋生

超過(guò)保質(zhì)期的茶葉易滋生沙門(mén)氏菌等致病微生物，可能引發(fā)腹痛腹瀉。散裝茶更需注意存儲環(huán)境干燥衛生。

4、成分變化

茶葉中脂類(lèi)物質(zhì)氧化會(huì )產(chǎn)生醛酮類(lèi)化合物，部分敏感人群可能出現頭暈惡心等反應，尤其普洱茶等后發(fā)酵茶風(fēng)險較高。

建議將茶葉存放在避光密封容器中，發(fā)現異味變色立即停止飲用，胃腸敏感者尤其要注意避免飲用過(guò)期茶葉。

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