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白酒和啤酒的嘌呤含量分別是多少

患者:女,25歲

病情描述:
白酒和啤酒的嘌呤含量分別是多少
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

白酒的嘌呤含量極低,幾乎可以忽略不計;啤酒的嘌呤含量相對較高,每100毫升約含5-10毫克,實(shí)際含量受到原料種類(lèi)、釀造工藝、酒精度數等因素影響。

1、白酒嘌呤低

白酒在蒸餾過(guò)程中嘌呤物質(zhì)被去除,殘留量極少,痛風(fēng)高尿酸血癥患者飲用時(shí)仍需控制總量。

2、啤酒嘌呤較高

啤酒含酵母及麥芽等嘌呤前體物質(zhì),發(fā)酵過(guò)程會(huì )產(chǎn)生鳥(niǎo)苷酸等嘌呤化合物,過(guò)量飲用可能誘發(fā)尿酸升高。

3、原料影響

啤酒中黑啤因烘焙麥芽嘌呤含量高于普通黃啤,部分精釀啤酒因未過(guò)濾酵母可能導致嘌呤進(jìn)一步增加。

4、釀造差異

工業(yè)啤酒嘌呤含量相對穩定,手工啤酒因發(fā)酵時(shí)間較長(cháng)可能導致嘌呤濃度略高,低醇啤酒嘌呤含量與普通啤酒相近。

高尿酸人群應嚴格限制酒精攝入,建議選擇低嘌呤飲食并每日飲水超過(guò)2000毫升以促進(jìn)尿酸排泄。

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