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干辣椒怎么吃

患者：男，55歲

病情描述:
干辣椒怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

干辣椒可通過(guò)炒菜調味、制作辣椒油、研磨成辣椒粉、腌制泡菜等方式食用。食用時(shí)需注意控制用量，避免刺激胃腸黏膜。

1、炒菜調味

干辣椒煸炒后可作為爆香調料，搭配肉類(lèi)、蔬菜等食材烹飪，高溫能降低部分辣度。

2、制作辣椒油

干辣椒與熱油混合制成辣椒油，可作為涼拌菜、面條的調味料，建議使用菜籽油以提升香味。

3、研磨辣椒粉

去籽后的干辣椒經(jīng)烘干研磨成粉，適合用于燒烤蘸料或腌制食材，研磨時(shí)需注意防護避免刺激呼吸道。

4、腌制泡菜

整顆干辣椒可用于泡菜發(fā)酵，與生姜、大蒜等配料共同產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，腌制過(guò)程需保證容器無(wú)菌。

胃腸功能較弱者應減少干辣椒攝入量，食用后出現灼燒感可飲用牛奶緩解，日常儲存需密封防潮。

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