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枸杞變黑發(fā)粘還能吃嗎

患者:男,53歲

病情描述:
枸杞變黑發(fā)粘還能吃嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

枸杞變黑發(fā)粘多數情況下不建議繼續食用。枸杞變質(zhì)可能由氧化反應、微生物污染、儲存不當、霉變等原因引起。

1. 氧化反應

枸杞中的糖分和色素接觸空氣后發(fā)生氧化,顏色變深質(zhì)地變黏,此類(lèi)枸杞雖無(wú)毒性但營(yíng)養價(jià)值降低,建議丟棄處理。

2. 微生物污染

受潮后滋生細菌或酵母菌會(huì )導致表面發(fā)黏,可能伴隨酸敗氣味,誤食可能引發(fā)胃腸不適,需立即停止食用。

3. 儲存不當

高溫高濕環(huán)境加速枸杞吸潮變質(zhì),未密封保存時(shí)易結塊發(fā)粘,此類(lèi)枸杞即使無(wú)明顯霉斑也應避免食用。

4. 霉變

出現黑色霉斑或菌絲時(shí)已產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì),表現為局部發(fā)黑且粘手,必須整包丟棄不可部分去除后食用。

日常儲存枸杞應密封避光,置于陰涼干燥處,發(fā)現質(zhì)地異常時(shí)及時(shí)更換。若誤食變質(zhì)枸杞后出現腹痛腹瀉,建議就醫檢查。

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