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隔夜西瓜有毒嗎

患者:女,56歲

病情描述:
隔夜西瓜有毒嗎
共1個(gè)回答
馬偉 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 全科

隔夜西瓜通常無(wú)毒,但可能因儲存不當導致細菌滋生。主要風(fēng)險包括保存溫度不當、切瓜刀具污染、存放時(shí)間過(guò)長(cháng)、西瓜變質(zhì)等因素。

1、保存溫度不當

西瓜切后未冷藏或冷藏溫度超過(guò)4攝氏度,易滋生李斯特菌等致病菌。建議切后2小時(shí)內放入冰箱冷藏層,食用前切除表面1厘米果肉。

2、刀具污染

切瓜時(shí)刀具或砧板攜帶沙門(mén)氏菌等病原體,會(huì )污染瓜瓤。處理生食需使用專(zhuān)用刀具,切前用沸水燙洗消毒。

3、存放時(shí)間過(guò)長(cháng)

冷藏超過(guò)24小時(shí)的西瓜細菌數量明顯增加。夏季室溫下存放超過(guò)4小時(shí)的切塊西瓜不建議繼續食用。

4、西瓜變質(zhì)

出現發(fā)黏、酸味、變色等腐敗特征的西瓜可能產(chǎn)生霉菌毒素。即使切除變質(zhì)部分,菌絲可能已擴散至深層果肉。

建議現切現吃,冷藏保存的隔夜西瓜需觀(guān)察是否變質(zhì),嬰幼兒及免疫力低下人群應避免食用。

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