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豆腐第二天還能吃嗎

患者：女，57歲

病情描述:
豆腐第二天還能吃嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

隔夜豆腐在冷藏保存且未變質(zhì)的情況下可以食用，但需注意密封保存、充分加熱、觀(guān)察性狀、控制存放時(shí)間等要點(diǎn)。

1、密封保存：

豆腐需用保鮮膜密封或放入密閉容器，避免細菌污染和水分流失。

2、充分加熱：

食用前需徹底加熱至中心溫度超過(guò)70度，殺滅可能滋生的微生物。

3、觀(guān)察性狀：

出現酸味、黏液或顏色發(fā)黃時(shí)表明變質(zhì)，應立即丟棄。

4、控制時(shí)間：

冷藏保存不宜超過(guò)24小時(shí)，高蛋白食物易滋生致病菌。

建議根據豆腐質(zhì)地調整烹飪方式，嫩豆腐適合做湯，老豆腐可煎炒，出現異味或口感異常時(shí)停止食用。

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