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干銀耳過(guò)期了還能吃嗎

患者:男,58歲

病情描述:
干銀耳過(guò)期了還能吃嗎
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何海賢 主治醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 耳鼻喉科

干銀耳過(guò)期后不建議繼續食用。過(guò)期食品可能因霉變、營(yíng)養成分流失或微生物污染導致健康風(fēng)險。

1、霉變風(fēng)險

過(guò)期干銀耳易受黃曲霉菌污染,產(chǎn)生強致癌物黃曲霉毒素,肉眼難以完全辨別霉變情況。

2、營(yíng)養流失

超過(guò)保質(zhì)期后,銀耳多糖等活性成分會(huì )逐漸降解,失去滋補價(jià)值,口感也會(huì )變差。

3、微生物超標

儲存過(guò)程中可能滋生致病菌,泡發(fā)后細菌繁殖加速,易引發(fā)急性胃腸炎等食源性疾病。

4、毒素積累

長(cháng)期存放可能產(chǎn)生米酵菌酸等耐高溫毒素,常規烹飪無(wú)法破壞,會(huì )導致肝腎損傷。

建議購買(mǎi)時(shí)注意生產(chǎn)日期,開(kāi)封后密封冷藏并在保質(zhì)期內食用完畢,出現異味、變色立即丟棄。

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