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豆豉怎么吃才有效果

患者:女,31歲

病情描述:
豆豉怎么吃才有效果
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆豉可通過(guò)涼拌佐餐、蒸煮調味、炒菜增香、發(fā)酵入藥等方式發(fā)揮效果。豆豉富含蛋白質(zhì)和益生菌,合理食用有助于促進(jìn)消化和調節腸道菌群。

1、涼拌佐餐:

將豆豉搗碎后與蒜末、香油混合,作為涼菜調料使用,適合食欲不振時(shí)開(kāi)胃。

2、蒸煮調味:

蒸魚(yú)或燉肉時(shí)加入整粒豆豉,高溫烹煮可使風(fēng)味物質(zhì)充分釋放,同時(shí)減少鹽分攝入。

3、炒菜增香:

熱油爆香豆豉后與蔬菜同炒,脂溶性營(yíng)養素更易吸收,注意控制油溫避免焦糊。

4、發(fā)酵入藥:

淡豆豉經(jīng)特殊發(fā)酵后可入藥,常與梔子配伍使用,需在中醫師指導下辨證應用。

每日食用量建議控制在10-20克,高血壓患者應選擇低鹽品種,發(fā)酵豆豉可能出現白色菌絲屬正?,F象,霉變發(fā)黑則不可食用。

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