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冬筍怎么做好吃又有營(yíng)養

患者:女,55歲

病情描述:
冬筍怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

冬筍可以清炒、燉湯、涼拌或油燜,既能保留營(yíng)養又提升口感。推薦搭配香菇、雞肉、火腿或豆腐等食材,通過(guò)不同烹飪方式實(shí)現營(yíng)養互補。

1、清炒

清炒冬筍能最大限度保留膳食纖維和礦物質(zhì),建議搭配胡蘿卜片快速翻炒,避免高溫破壞維生素。

2、燉湯

與排骨或老鴨同燉可使冬筍的氨基酸充分釋放,湯品富含膠原蛋白和微量元素,適合冬季滋補。

3、涼拌

焯水后切絲涼拌,搭配黑木耳和香醋,既保持脆嫩口感又促進(jìn)鐵吸收,適合低熱量飲食需求。

4、油燜

用少量醬油和白糖燜制,能使冬筍呈現琥珀色并激發(fā)鮮甜風(fēng)味,注意控制油溫避免營(yíng)養流失。

建議選擇筍體緊實(shí)、切口新鮮的冬筍,處理時(shí)需徹底焯水去除草酸,日常適量食用有助于胃腸蠕動(dòng)和微量元素補充。

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