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多春魚(yú)怎么吃最有營(yíng)養

患者:女,41歲

病情描述:
多春魚(yú)怎么吃最有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

多春魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3脂肪酸,建議采用清蒸、烤制、低溫煎或煮湯的方式烹飪,避免高溫油炸以保留營(yíng)養。烹飪時(shí)可搭配檸檬汁或香草提升風(fēng)味。

1、清蒸

清蒸能最大限度保留多春魚(yú)的DHA和EPA,蒸制時(shí)間控制在5-8分鐘,魚(yú)籽呈半透明狀時(shí)營(yíng)養最佳。

2、烤制

錫紙包裹后180℃烤10分鐘,可減少油脂流失,表面微焦時(shí)撒黑胡椒能促進(jìn)鐵吸收。

3、低溫煎

用橄欖油小火單面煎2分鐘,魚(yú)皮脆而不焦時(shí)翻面,這種烹飪方式維生素B12保留率較高。

4、煮湯

與豆腐同煮可形成鈣鎂平衡,湯沸后轉小火燉15分鐘,溶解出的膠原蛋白更易被吸收。

食用時(shí)建議保留魚(yú)骨和魚(yú)籽,搭配深色蔬菜幫助鈣質(zhì)吸收,每周食用不超過(guò)三次以避免重金屬積累風(fēng)險。

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