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吃鵪鶉蛋的好處和壞處

患者：女，53歲

病情描述:
吃鵪鶉蛋的好處和壞處
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量食用鵪鶉蛋可為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族等營(yíng)養素，但過(guò)量可能增加膽固醇負擔。鵪鶉蛋的主要好處有營(yíng)養豐富、易消化吸收、輔助護眼、促進(jìn)發(fā)育，潛在壞處包括膽固醇偏高、過(guò)敏風(fēng)險、消化不良、加重肝腎負擔。

1、營(yíng)養豐富

鵪鶉蛋含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及鐵、鋅等礦物質(zhì)，有助于增強免疫力，每100克鵪鶉蛋蛋白質(zhì)含量超過(guò)雞蛋。

2、易消化吸收

鵪鶉蛋的脂肪顆粒較小，胃腸功能較弱者更易吸收，適合術(shù)后恢復期或消化能力差的人群適量食用。

3、輔助護眼

富含維生素A和葉黃素，有助于緩解視疲勞，但無(wú)法替代專(zhuān)業(yè)眼部治療，需配合均衡飲食。

4、促進(jìn)發(fā)育

膽堿和DHA成分對兒童神經(jīng)系統發(fā)育有益，建議家長(cháng)每周給孩子食用3-4個(gè)，避免過(guò)量。

5、膽固醇偏高

每100克鵪鶉蛋含膽固醇超過(guò)500毫克，高血脂患者每日攝入量建議控制在2-3個(gè)以?xún)取?/p>

6、過(guò)敏風(fēng)險

部分人群對卵類(lèi)蛋白過(guò)敏，食用后可能出現皮疹或呼吸困難，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需謹慎。

7、消化不良

一次性食用超過(guò)10個(gè)可能引發(fā)腹脹，胃腸炎患者應避免空腹大量食用，建議搭配主食。

8、肝腎負擔

腎功能不全者需限制蛋白質(zhì)總量攝入，過(guò)量食用可能加重代謝負擔，每日不超過(guò)2個(gè)為宜。

建議健康人群每周食用鵪鶉蛋不超過(guò)10個(gè)，烹飪時(shí)優(yōu)先選擇水煮或蒸制方式，避免油炸。出現過(guò)敏癥狀應立即停止食用并就醫。

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