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蠶蛹的功效作用及食用方法

患者：女，62歲

病情描述:
蠶蛹的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蠶蛹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種微量元素，具有增強免疫力、調節血脂、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育等功效，可油炸、清炒或研磨成粉添加至輔食中食用。

1、營(yíng)養功效

蠶蛹蛋白質(zhì)含量超過(guò)50%，含有人體必需氨基酸，有助于修復組織；不飽和脂肪酸占比達70%，對心血管有保護作用；鋅、鐵等微量元素含量較高，能改善貧血。

2、免疫調節

蠶蛹含有抗菌肽和溶菌酶等活性物質(zhì)，可增強巨噬細胞吞噬能力，提升呼吸道黏膜防御功能，適合免疫力低下人群適量食用。

3、代謝改善

蠶蛹中的甲殼素與膳食纖維可延緩糖分吸收，輔助控制血糖；其富含的亞油酸能促進(jìn)膽固醇代謝，對輕度脂肪肝患者有益。

4、食用注意

過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需少量測試；變質(zhì)發(fā)黑的蠶蛹含組胺毒素，禁止食用；建議每周攝入不超過(guò)200克，搭配蔬菜水果平衡營(yíng)養。

食用前需充分加熱至熟透，兒童老人建議選擇去殼研磨方式；慢性病患者食用前應咨詢(xún)醫師，避免與抗凝血藥物同服。

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