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大蒜怎么吃

患者：女，64歲

病情描述:
大蒜怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

大蒜可以生吃、搗泥、炒菜或腌制食用，建議根據個(gè)人胃腸耐受性選擇適量食用方式，避免空腹大量攝入刺激黏膜。

1、生吃：

新鮮大蒜切片或搗碎后直接食用，大蒜素保留最完整，但可能刺激口腔和胃腸黏膜。

2、搗泥：

蒜泥與油脂混合可緩解刺激，適合搭配涼拌菜或作為蘸料，大蒜素釋放更充分。

3、炒菜：

高溫快炒可降低辛辣感，建議最后放入鍋中保留部分活性成分，適合日常烹飪使用。

4、腌制：

糖醋腌制或蜂蜜浸泡可改善口感，糖蒜等發(fā)酵制品會(huì )產(chǎn)生益生菌，但需控制鈉糖攝入量。

胃腸敏感者建議熟制后食用，出現燒心或腹瀉應減量，長(cháng)期大量生食可能影響凝血功能。

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