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春筍怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：女，42歲

病情描述:
春筍怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

春筍可搭配肉類(lèi)清炒、燉湯、涼拌或油燜，既能保留鮮嫩口感又能提升營(yíng)養吸收。推薦搭配瘦豬肉、土雞、蝦仁或香菇等食材，烹飪時(shí)注意焯水去澀并控制用油量。

1、清炒：

春筍切片與瘦豬肉快炒，竹筍膳食纖維促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，豬肉優(yōu)質(zhì)蛋白幫助肌肉修復，適合三高人群。

2、燉湯：

春筍塊與土雞慢燉，竹筍氨基酸與雞肉膠原蛋白協(xié)同釋放，有助于提升免疫力，適合術(shù)后恢復期食用。

3、涼拌：

焯水春筍絲加醋、橄欖油涼拌，有機酸幫助保留維生素B族，低溫烹飪減少營(yíng)養流失，適合夏季開(kāi)胃。

4、油燜：

春筍段與蝦仁油燜，竹筍多糖類(lèi)物質(zhì)經(jīng)油脂加熱更易吸收，搭配海鮮提供鋅元素，促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育。

春筍含草酸需焯水3分鐘，胃腸功能較弱者應控制單次食用量在200克以?xún)?，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用建議少量嘗試。

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