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炒扁豆的功效與作用

患者：女，40歲

病情描述:
炒扁豆的功效與作用
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

炒扁豆具有健脾化濕、消暑解毒、補充營(yíng)養等功效，適合脾虛濕盛、暑熱煩渴等人群適量食用。

1、健脾化濕

炒扁豆性微溫，歸脾胃經(jīng)，能緩解脾虛濕滯導致的食欲不振、大便溏稀，可搭配山藥、茯苓等食材增強效果。

2、消暑解毒

扁豆含皂苷類(lèi)物質(zhì)，有助于緩解夏季暑濕引起的頭暈胸悶，建議與荷葉、薏苡仁同煮以加強清熱效果。

3、補充營(yíng)養

每100克扁豆含蛋白質(zhì)約20克，富含B族維生素及鈣、鐵等礦物質(zhì)，可作為素食者的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。

4、輔助控糖

扁豆中的膳食纖維可延緩糖分吸收，但糖尿病患者仍需遵醫囑控制攝入量，不可替代降糖藥物。

食用前須徹底煮熟破壞皂素毒性，消化不良者應控制攝入量，出現惡心嘔吐等中毒癥狀需立即就醫。

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