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白菜怎么做好吃

患者：男，45歲

病情描述:
白菜怎么做好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

白菜可通過(guò)清炒、醋溜、燉煮、涼拌等方式烹飪，不同做法能突出其清甜爽脆或軟爛入味的特點(diǎn)。

1、清炒：

白菜切絲后大火快炒，保留脆嫩口感，適合搭配蒜末或蝦皮提鮮。

2、醋溜：

白菜幫切片后用醋和糖調味，酸甜開(kāi)胃，可加入少量辣椒增加風(fēng)味層次。

3、燉煮：

與豆腐、粉絲同燉，白菜葉吸收湯汁后綿軟鮮甜，適合秋冬暖身食用。

4、涼拌：

焯水后加鹽、香油、香醋拌勻，冷藏后口感更爽脆，可搭配木耳或胡蘿卜絲。

選擇新鮮緊實(shí)的白菜，外層老葉去除后根據菜幫和菜葉不同部位采用差異化處理，能更好激發(fā)其風(fēng)味。

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