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白扁豆的功效作用與吃法

患者：女，36歲

病情描述:
白扁豆的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

白扁豆具有健脾化濕、消暑解毒等功效，適合煮粥、燉湯、炒食或制作糕點(diǎn)，也可遵醫囑使用白扁豆提取物制劑。

一、食物

1、煮粥：

白扁豆與粳米同煮可緩解脾虛腹瀉，建議提前浸泡2小時(shí)縮短烹煮時(shí)間。

2、燉湯：

搭配排骨或雞肉燉煮有助于改善暑濕倦怠，需燉至豆粒軟爛以利消化吸收。

3、炒食：

干煸白扁豆可保留更多膳食纖維，適合便秘人群少量食用。

4、糕點(diǎn)：

研磨成粉制作面點(diǎn)時(shí)需控制糖分添加，糖尿病患者應慎食。

二、藥物

1、白扁豆提取物：

臨床用于輔助治療胃腸功能紊亂，使用前需排除蠶豆病過(guò)敏史。

2、參苓白術(shù)散：

含白扁豆成分的中成藥，適用于脾虛濕盛型腹瀉。

3、香砂六君丸：

配伍白扁豆增強健脾功效，胃潰瘍患者慎用。

4、復方消化酶：

與白扁豆食療協(xié)同改善消化不良，需間隔2小時(shí)服用。

食用白扁豆須充分加熱破壞植物凝集素，出現惡心嘔吐應立即停用并就醫。慢性腎病患者需控制每日攝入量。

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