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紅蘿卜的營(yíng)養價(jià)值有哪些

患者：女，26歲

病情描述:
紅蘿卜的營(yíng)養價(jià)值有哪些
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

紅蘿卜富含維生素A、膳食纖維、抗氧化物質(zhì)和礦物質(zhì)鉀，具有護眼、促消化、抗衰老和調節血壓等營(yíng)養價(jià)值。

1、維生素A

紅蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，可在體內轉化為維生素A，有助于維持視力健康、增強免疫力，缺乏時(shí)可能導致夜盲癥。

2、膳食纖維

紅蘿卜中的可溶性與不可溶性膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助預防便秘，同時(shí)有助于控制血糖和膽固醇水平。

3、抗氧化物質(zhì)

紅蘿卜中的類(lèi)胡蘿卜素和花青素具有抗氧化作用，可清除自由基，延緩細胞老化，降低心血管疾病風(fēng)險。

4、礦物質(zhì)鉀

紅蘿卜是良好的鉀來(lái)源，適量攝入有助于調節體液平衡和血壓，對維持心臟和肌肉功能有積極作用。

建議將紅蘿卜與適量油脂搭配烹飪以提高β-胡蘿卜素吸收，避免長(cháng)時(shí)間高溫烹調導致?tīng)I養流失。

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