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紅豆和綠豆能一起吃嗎

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紅豆和綠豆能一起吃嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

紅豆和綠豆可以一起吃，兩者搭配不會(huì )產(chǎn)生不良反應，還能互補營(yíng)養。紅豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵，綠豆含有豐富維生素B族和膳食纖維，適合煮粥或制作甜品。

1、營(yíng)養互補

紅豆中的鐵與綠豆中的維生素C結合可促進(jìn)鐵吸收，提高營(yíng)養價(jià)值。

2、消化吸收

綠豆中的膳食纖維有助于延緩紅豆中碳水化合物的消化速度，穩定血糖。

3、食用建議

建議提前浸泡4-6小時(shí)，高壓烹煮更易消化，避免與含鞣酸食物同食影響吸收。

4、特殊人群

胃腸功能較弱者需控制食用量，痛風(fēng)患者應注意豆類(lèi)嘌呤含量。

食用時(shí)可搭配粳米或小米增加口感，夏季冷藏后食用更佳，但需避免過(guò)量引起腹脹。

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