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黃豆的熱量是多少

患者：女，44歲

病情描述:
黃豆的熱量是多少
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

每100克干黃豆熱量約390千卡，實(shí)際數值受品種、含水量、加工方式等因素影響。

1、品種差異

不同品種黃豆脂肪與碳水化合物比例不同，如高油品種熱量可達400千卡以上。

2、含水量變化

泡發(fā)后黃豆因吸水膨脹，每100克熱量降至約150千卡，豆漿熱量進(jìn)一步降低至30-50千卡。

3、加工方式

油炸黃豆片熱量超過(guò)500千卡，而發(fā)酵制成的納豆熱量與干黃豆相近但更易吸收。

4、烹飪方法

糖漬蜜豆熱量增加約20%，鹽焗黃豆因脫水作用可能使單位熱量小幅上升。

建議將黃豆作為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源適量食用，搭配全谷物可提升蛋白質(zhì)利用率，胃腸功能弱者需控制單次攝入量。

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