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豆腐有什么營(yíng)養價(jià)值

患者:女,50歲

病情描述:
豆腐有什么營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、不飽和脂肪酸及大豆異黃酮營(yíng)養素,適合作為日常膳食補充。豆腐的營(yíng)養價(jià)值主要體現在蛋白質(zhì)吸收率高、鈣質(zhì)豐富、有益心血管健康及調節激素水平等方面。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

豆腐的植物蛋白屬于完全蛋白,含有人體必需氨基酸,吸收利用率接近動(dòng)物蛋白,有助于肌肉修復和免疫調節。

2、鈣質(zhì)豐富

石膏或鹵水點(diǎn)制的豆腐鈣含量突出,每100克含鈣量可達100-150毫克,對骨骼健康有顯著(zhù)幫助。

3、不飽和脂肪酸

豆腐中的亞油酸和亞麻酸比例均衡,能降低低密度脂蛋白膽固醇,減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。

4、植物活性成分

大豆異黃酮具有類(lèi)雌激素作用,可緩解更年期癥狀,其抗氧化特性還能幫助清除自由基。

建議選擇正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的豆腐,避免過(guò)量食用以防脹氣,痛風(fēng)患者需控制攝入量。搭配海帶、綠葉蔬菜食用可進(jìn)一步提升營(yíng)養吸收。

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