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木耳怎么泡發(fā)的快

患者:男,55歲

病情描述:
木耳怎么泡發(fā)的快
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

木耳用溫水浸泡30-40分鐘即可快速泡發(fā)。

泡發(fā)木耳時(shí)使用40-50度的溫水能加速吸水膨脹,水量需完全沒(méi)過(guò)木耳??杉尤肷倭堪滋腔虻矸蹘椭浕w維結構,但不宜使用開(kāi)水以免破壞膠質(zhì)。泡發(fā)過(guò)程中每10分鐘翻動(dòng)一次確保受熱均勻,夏季可縮短至20分鐘。泡發(fā)好的木耳應呈現半透明狀、質(zhì)地柔韌無(wú)硬芯,體積膨脹至干品的3-4倍。需注意野生木耳可能存在雜質(zhì),泡發(fā)后需用流水反復沖洗褶皺部位。

泡發(fā)完成的木耳建議當天食用完畢,未使用的需瀝干水分冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)。

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