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干海參的正確食用方法

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干海參的正確食用方法
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彭敏 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫內科

干海參的正確食用方法包括泡發(fā)、清洗和烹飪三個(gè)步驟。

干海參需要經(jīng)過(guò)充分泡發(fā)才能恢復彈性并去除雜質(zhì)。將干海參放入無(wú)油容器中，加入純凈水浸泡24-48小時(shí)，期間每8小時(shí)換水一次。泡發(fā)完成后沿腹部剪開(kāi)，去除沙嘴和內臟，用流動(dòng)清水反復沖洗內壁殘留物。烹飪時(shí)可選擇清燉、紅燒或煲湯等方式，建議搭配生姜、料酒去腥，與雞肉、香菇等食材同燉能提升鮮味。需注意避免與醋、甘草同食，可能影響蛋白質(zhì)吸收。泡發(fā)過(guò)程需全程使用冷水，高溫會(huì )導致海參表皮融化。未食用完的泡發(fā)海參可冷藏保存2-3天，冷凍可存放1個(gè)月。

食用海參建議每周2-3次，每次1-2只為宜，感冒發(fā)熱期間應暫停食用。

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