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純牛奶過(guò)期了還能喝嗎

病情描述:
純牛奶過(guò)期了還能喝嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

純牛奶過(guò)期后不建議飲用。過(guò)期牛奶可能因微生物繁殖導致變質(zhì)、營(yíng)養流失或引發(fā)胃腸不適，主要風(fēng)險包括細菌污染、蛋白質(zhì)變性、乳糖分解、酸度升高。

1、細菌污染

過(guò)期牛奶易滋生沙門(mén)氏菌等致病菌，可能引發(fā)腹瀉或食物中毒。建議直接丟棄，避免加熱后飲用。

2、蛋白質(zhì)變性

牛奶蛋白質(zhì)過(guò)期后結構破壞，消化吸收率降低，可能引起腹脹。變質(zhì)蛋白質(zhì)還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。

3、乳糖分解

過(guò)期牛奶中乳糖被微生物分解為乳酸，口感變酸并刺激胃腸黏膜，乳糖不耐受者癥狀可能加重。

4、酸度升高

微生物代謝導致酸度超標，可能損傷胃黏膜并影響鈣質(zhì)吸收，飲用后可能出現反酸、燒心等癥狀。

若誤飲過(guò)期牛奶出現腹痛嘔吐，可少量飲用溫水觀(guān)察，持續不適需就醫。日常儲存牛奶應冷藏并在保質(zhì)期內飲用完畢。

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