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糖尿病不能吃哪些蔬菜

患者：女，24歲

病情描述:
糖尿病不能吃哪些蔬菜
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畢葉 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 內分泌科

糖尿病患者需謹慎選擇蔬菜，避免食用高升糖指數的蔬菜如土豆、芋頭、山藥等根莖類(lèi)，以及甜菜、胡蘿卜等高糖蔬菜，可適量選擇低糖高纖維的蔬菜如菠菜、西藍花、黃瓜等。

1、根莖類(lèi)蔬菜

土豆、芋頭、山藥等淀粉含量高，易轉化為葡萄糖導致血糖波動(dòng)。建議控制食用量或替換為綠葉蔬菜。

2、高糖類(lèi)蔬菜

甜菜、胡蘿卜含天然糖分較高，可能影響血糖穩定?？伸趟笊倭渴秤?，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白減緩吸收。

3、腌制蔬菜

腌制品含鹽量高，可能加重高血壓等糖尿病并發(fā)癥風(fēng)險。建議選擇新鮮蔬菜清炒或涼拌。

4、部分豆類(lèi)蔬菜

蠶豆、豌豆等豆類(lèi)碳水化合物含量較高，需計入每日主食總量。優(yōu)先選擇嫩豆莢類(lèi)如四季豆。

糖尿病患者每日蔬菜攝入量建議500克以上，以深色綠葉菜為主，烹飪時(shí)少油少鹽，注意監測餐后血糖變化。

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