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顱腦損傷如何注意飲食

患者：男，29歲

病情描述:
顱腦損傷如何注意飲食
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范存剛 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 神經(jīng)外科
顱腦損傷患者的飲食，應注意營(yíng)養充足膳食合理多樣化：蛋白質(zhì)、脂肪是維持腦功能恢復的主要物質(zhì)，宜選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營(yíng)養豐富，制作細碎軟易消化的食物，包括：瘦肉、雞蛋、魚(yú)、蘋(píng)果、花生、核桃等食物，此類(lèi)病人每日進(jìn)食還應予以粗糧、細糧、雜糧等碳水化合物的食物，在正常情況下腦組織可用脂肪分解的中間產(chǎn)物酮體來(lái)作為能源，但腦功能受損后，酮體不能恢復其功能，每日膳食中必須有適量碳水化合物，以保證酮體來(lái)源，每日保證進(jìn)食新鮮的蔬菜、水果，包括：根莖類(lèi)、葉菜類(lèi)，新鮮的綠色蔬菜、水果、菠菜、胡蘿卜、桔子、香蕉等含維生素豐富的食物，無(wú)機鹽、微量元素，在人體內含量雖少，但對人體健康及腦功能恢復有重要作用，芝麻、海帶、蝦皮、黑木耳、花生、干果中含有豐富的無(wú)機鹽、微量元素，指導病人在飲食中增加這些食物，注意食品的味美：應注意食品感官形狀、色香、味美以增加食欲，烹調方法要合理，避免營(yíng)養素的損失。
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